TOMATEN LEBKUCHEN

Sie denken wahrscheinlich, dass Tomaten nur zu einer köstlichen Suppe, Sauce oder einem Salat verarbeitet werden können. Na nein! Dieser Teig ist eines der besten Gemüsegebäckstücke, er ist feucht mit einem würzigen Geschmack und die Tomaten sind überhaupt nicht wahrnehmbar.

Zutaten:
-approx. 6-7 große Tomaten
-2 Tassen Hafermehl (gemahlene Flocken)
-1 Banane
-2 Eier
-3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
-1,5 Esslöffel Lebkuchengewürz
-1 Teelöffel Backpulver
-0,5 Teelöffel Backpulver
-4 Esslöffel Honig
Zubereitung :
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, herausnehmen, schälen und würfeln. 8-10 Minuten ohne Deckel kochen. Durch ein Sieb passieren (Sie möchten ein paar Esslöffel Saft) und 400 Gramm messen. Fügen Sie Banane hinzu und mischen Sie. Fügen Sie Honig, Eier, Kokosöl hinzu und mischen Sie erneut, bis alles glatt ist. Kombinieren Sie in einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten und dann mit den feuchten Zutaten. In eine mit Papier ausgekleidete Form gießen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Es schmeckt gut mit Schokoladenglasur und Nussstreuseln.
Guten Appetit!.

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